Lợi ích của các loại hạt đã được các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu thế giới đánh giá và công nhận hiệu quả tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch. Nếu bạn đang cố gắng theo một chế độ ăn uống có lợi cho tim mạch, thì thứ tốt nhất bạn có thể bổ sung vào cơ thể là các loại hạt. Trong các loại hạt đều chứa vitamin E, axit béo omega-3, chất xơ và chất béo không bão hòa tốt cho tim mạch. Ngoài ra, vai trò của chúng có thể giúp giảm cholesterol, chống viêm, cải thiện sức khỏe mạch máu và giảm nguy cơ bệnh tim.
‘Mỗi tuần, chúng ta nên ăn một khẩu phần nhỏ các loại hạt để giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. ” Đó là đánh giá tác dụng của các loại hạt đối với sức khỏe tim mạch, một trong những nghiên cứu lớn nhất về các loại hạt.Các nhà nghiên cứu từ Trường Y tế Harvard TH Chan đã nghiên cứu 210.000 người trong một nghiên cứu quy mô lớn với thời gian theo dõi là 32 năm. Mức tiêu thụ hạt của những người tham gia được đánh giá bằng cách sử dụng bảng câu hỏi về mức tiêu thụ thực phẩm thường xuyên.
Các nhà nghiên cứu cho biết họ đã tìm thấy mối liên hệ đáng kể giữa việc tiêu thụ các loại hạt và giảm nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch.
Tại sao các loại hạt lại tốt cho tim mạch?
“Những người thường xuyên ăn các loại hạt; có tiến triển rất tốt về bệnh tim mạch hoặc bệnh mạch vành thấp hơn so với những người không bao giờ hoặc hầu như không bao giờ ăn các loại hạt. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ nghịch đảo nhất quán giữa tổng lượng tiêu thụ các loại hạt và tổng số bệnh tim mạch (nguy cơ thấp hơn 14% đối với những người tiêu thụ các loại hạt từ 5 lần trở lên mỗi tuần) và bệnh tim mạch vành (nguy cơ thấp hơn 20%)”
Guasch Ferré thành viên của nhóm nghiên cứu đã chỉ ra rằng “Mỗi lần tăng 28g lượng hạt ăn vào có thể làm giảm 6% nguy cơ mắc bệnh tim mạch và giảm 13% nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. Vì vậy, khuyến nghị rằng bạn nên tiêu thụ từ 4 đến 7 khẩu phần mỗi tuần đối với bất kỳ loại hạt nào cho một chế độ ăn uống lành mạnh”.
Các loại hạt từ lâu đã được coi là một lựa chọn lành mạnh dành cho các bữa ăn nhẹ do nhiều lợi ích về sức khỏe mà chúng mang lại. Không chỉ là nguồn cung cấp protein dồi dào; các loại hạt cũng chứa nhiều chất béo lành mạnh và các chất khác tốt cho sức khỏe tim mạch.
Công dụng của các loại hạt
Giảm mức cholesterol và triglyceride lipoprotein mật độ thấp (LDL hoặc “xấu”); những chất đóng vai trò chính trong việc tích tụ các chất lắng đọng gọi là mảng trong động mạch của bạn. Giúp cho niêm mạc động mạch của bạn hoạt động tốt hơn. Giảm mức độ viêm liên quan đến bệnh tim.Giảm nguy cơ hình thành cục máu đông; có thể dẫn đến đau tim và tử vong
Lauri Wright; tiến sĩ; phó giáo sư về sức khỏe cộng đồng tại Đại học Nam Florida nói “Chúng tôi từng tin rằng tổng chất béo là nguy cơ gây bệnh tim. Ngày nay; ngày càng có nhiều nghiên cứu cho chúng ta thấy rằng đó là loại chất béo có liên quan đến sức khỏe tim mạch. Cụ thể; chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa; được tìm thấy trong thịt bò; thịt lợn; sữa; bơ và dừa; có hại cho tim mạch trong khi chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa (cá; thịt gà; quả hạch; bơ; dầu ô liu) có lợi cho tim mạch”.
Trong nghiên cứu của Harvard; đậu phộng; quả óc chó và các loại hạt cây như hạt dẻ cười; hạnh nhân; quả phỉ và hạt điều; đều có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và bệnh mạch vành. Thậm chí ăn đậu phộng và hạt óc chó còn giảm nguy cơ đột quỵ.
Các loại hạt tốt cho tim mạch
Chất béo không bão hòa: Các nhà nghiên cứu cho rằng chất béo “tốt” trong các loại hạt – cả chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa – làm giảm mức cholesterol xấu.
Axit béo omega-3: Theo các nhà nghiên cứu cho thấy axit béo omega-3 được tìm thấy rất giàu trong cá; nhưng axit béo omega-3 cũng được tìm thấy trong các loại hạt. Omega-3 là các axit béo lành mạnh có thể giúp ích cho tim của bạn bằng cách ngăn ngừa nhịp tim không đều có thể dẫn đến đau tim.
Chất xơ: Trong tất cả các loại hạt đều chứa chất xơ; giúp giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Chất xơ cũng tạo cảm giác no nên bạn sẽ cảm thấy không bị đói. Ngoài ra; chất xơ được cho là có vai trò ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2.
Vitamin E giúp ngăn chặn sự tiến triển của các mảng bám trong động mạch; vốn có thể thu hẹp chúng. Sự tiến triển mảng bám trong động mạch của bạn có thể dẫn đến các cơn đau ngực; bệnh mạch vành hoặc đau tim.
Dầu hạt cũng là một phần nguồn cung cấp chất dinh dưỡng
Dầu hạt cũng là một phần nguồn cung cấp chất dinh dưỡng nhưng chúng thiếu chất xơ có trong các loại hạt nguyên hạt. Dầu óc chó có hàm lượng axit béo omega-3 cao nhất trong các loại hạt.
Cân nhắc sử dụng dầu hạt trong nước xốt salad tự làm hoặc trong nấu ăn. Khi nấu ăn với dầu hạt, hãy nhớ rằng chúng phản ứng với nhiệt khác với dầu thực vật. Dầu hạt có thể bị đắng nếu đun quá nóng. Bạn nên sử dụng dầu hạt một cách hợp lý, vì chúng có nhiều chất béo và calo.
Nguồn: Vinmec.com
