Đối với người cao tuổi, ăn đúng loại thực phẩm có thể giúp tăng sức đề kháng và phòng chống bệnh tật. Ngược lại, bị suy dinh dưỡng hoặc thừa chất có thể dẫn đến mắc nhiều bệnh hiểm
Chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi rất khác so với trẻ em và người lớn; là một trong những yếu tố không thể bỏ qua trong việc chăm sóc sức khỏe người cao tuổi. Người lớn tuổi dễ mắc bệnh suy giảm hệ miễn dịch. Ăn uống lành mạnh; cân bằng với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết có thể giúp người cao tuổi ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe thường gặp như bệnh tim; tiểu đường; cao huyết áp; dư thừa cholesterol, táo bón . và nâng cao sức đề kháng của cơ thể.
Người lớn tuổi ít vận động hơn so với thời trẻ. Chức năng cơ quan suy giảm, nhu cầu về năng lượng cũng giảm theo. Việc tiết dịch vị trong cơ thể người cao tuổi thường bị giảm sút nên việc hấp thụ các chất như canxi; sắt kém đi và quá trình tiêu hóa cũng lâu hơn. Khẩu phần ăn cần cân đối đủ 4 nhóm thực phẩm: đạm; đường; béo, vitamin và khoáng chất.
Khẩu phần và tần suất bữa ăn
Chất đạm: Người già dễ bị thiếu hụt đạm do việc tiêu hóa; hấp thụ đạm kém dẫn đến gầy yếu, trí nhớ kém, suy giảm hệ miễn dịch… Nên bổ sung thực phẩm như thịt; cá, trứng, sữa; lạc, vừng, sản phẩm chế biến từ đậu.
Tinh bột và chất béo: Đối với tinh bột, nên ăn ở mức vừa phải. Mỗi bữa chỉ nên ăn 1 – 2 lưng bát cơm; ăn nhiều rau xanh; khoai củ để cung cấp chất xơ ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, nên ăn các món luộc; hấp, hạn chế các món xào; rán, chất béo từ mỡ động vật. Chất béo ưu tiên sử dụng chất béo chưa no như các loại dầu thực vật, hạn chế ăn mỡ động vật; bổ sung thêm omega-3 tốt cho hệ tim mạch. Vitamin và khoáng chất: Nên bổ sung các loại vitamin nhóm B, C, D… và các khoáng chất quan trọng như sắt, canxi; kẽm… để tăng cường sức đề kháng.
Việc chia nhỏ các bữa ăn trong ngày giúp làm giảm áp lực cho dạ dày và giúp hệ tiêu hoá hoạt động dễ dàng hơn. Vì thế, người lớn tuổi nên chia 3 bữa ăn chính xen kẽ 2 – 3 bữa phụ; đồng thời khoảng cách giữa các bữa ăn nên đều nhau và đúng giờ. Điều này càng có ý nghĩa hơn đối với những người lớn tuổi mắc thêm bệnh tiểu đường.
Xây dựng thực đơn hợp lý
Người cao tuổi nên nạp vào cơ thể ít calo hơn vì nhịp chuyển hóa của cơ thể đã chậm. So với lúc trẻ, người cao tuổi thường giảm khối cơ bắp (mỗi năm giảm khoảng 200g) vì ít hoạt động hơn trước. Giảm 200 – 400calo/ngày sẽ đáp ứng với hiện tượng chuyển hóa chậm vì bớt hoạt động chân; tay. Một khẩu phần cho người cao tuổi thường chỉ 1.600 calo/ngày là đủ. Người cao tuổi nên ăn thành nhiều bữa ăn nhỏ xen kẽ các bữa ăn chính, khoảng 3 bữa chính và xen kẽ 2 bữa phụ và nhận đủ dinh dưỡng như sau:
Chất bột đường:
Người cao tuổi nên sử dụng ít cơm và ăn nhiều khoai củ để tăng chất xơ; chống táo bón; thải cholesterol thừa; đồng thời hạn chế nguy cơ tăng đường huyết và ung thư đại tràng.
Chất béo:
Người cao tuổi cần hạn chế tối đa dung nạp mỡ lợn; da, óc, nội tạng vào cơ thể. Mỗi tuần chỉ ăn 2 – 3 quả trứng và dùng dầu thực vật như: dầu nành, dầu mè để không mắc bệnh béo phì; huyết áp; mỡ dưới 600gam.
Chất đạm:
Người cao tuổi vẫn cần cung cấp đủ chất đạm như: cá, đậu hũ; các loại đậu và sữa đậu nành. Tuy nhiên, cần hạn chế thịt lợn mỡ; đồng thời ăn xen kẽ các bữa thịt và cá trong tuần trung bình 1kg thịt, 2kg cá và 3kg đậu hũ/tháng là hợp lý.
Nên sử dụng sữa:
Không chỉ trẻ nhỏ mới cần bổ sung dinh dưỡng mỗi ngày mà người cao tuổi cũng cần có nguồn thực phẩm này để bổ sung đầy đủ dưỡng chất. Mỗi ngày; người cao tuổi nên uống ít nhất 1 ly sữa ít béo, ít đường để đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể. Thường xuyên uống nhiều nước trong ngày; đảm bảo đủ lượng nước cơ thể cần.
Tránh ăn quá no và nhịn đói lâu; đồng thời giảm lượng đường; muối trong khẩu phần ăn hàng ngày: muối dưới 300g/tháng; đường dưới 500g/tháng. Tăng cường ăn rau xanh và quả chín ít ngọt rất tốt cho sức khỏe. Nguồn thực phẩm này giúp người cao tuổi bổ sung thêm lượng vitamin; chất khoáng đồng thời giúp chống bệnh táo bón; hạn chế tăng đường huyết; kiểm soát cân nặng và chống lão hóa hiệu quả.
Bên cạnh chế độ dinh dưỡng; người cao tuổi cần giữ tâm hồn thanh thản; không nghĩ ngợi nhiều; Duy trì chế độ ăn uống hợp lý kết hợp lối sống lành mạnh; Tập thể dục vừa sức hàng ngày đều đặn 2 buổi sáng; tối; Tối không ngủ muộn hơn 22h nhưng cũng không nên đi ngủ sớm để đảm bảo duy trì được giấc ngủ sâu từ 11h đêm đến 3 giờ sáng; đây là thời gian cho các cơ quan bộ phận nghỉ ngơi, đồng thời cũng là thời gian cơ thể thải độc, tái tạo tế bào sẽ giúp người cao tuổi duy trì sức khỏe ổn định, tăng tuổi thọ./.
Nguồn: Suckhoedoisong.vn
